CHOCOLATE SANTA FE , es dueña de la Receta más antigua y tradicional de Chocolate de Mesa de México, es elaborado, artesanalmente, seleccionado cuidadosamente el mejor Cacao, libre de conservadores o aditivos químicos, preservando la receta original y tradicional a través de muchas Generaciones.

El Chocolate (Xocatl)es uno de los regalos más preciados de México al Mundo. El cacao (cacauati) fue utilizado como moneda en la época prehispánica, siendo este grano la esencia para la elaboración del chocolate, fue utilizado por los incas como alimento y bebida que compartirían con toda la sociedad, mientras que los Mayas y Aztecas lo consideraban como atributo de degustar exclusivamente por la Nobleza.

Actualmente la palabra cacao se refiere al árbol o  la  semilla. También se usaba como moneda, un Zontil Maya equivalía a 400 granos de cacao y un Xiquipill a 8000 granos. Cuando Hernán Cortes llego a America se di cuenta que el chocolate era muy apreciado por los Aztecas, se bebían varias  tazas al día era la bebida predilecta, Lo único que  Moctezuma bebía era una mezcla de chocolate con vainilla y otros  aromatizantes, con una consistencia como la miel.

El grano del cacao primero se tostaba, después se molía  en una piedra llamada metate por los aztecas y finalmente le agregaban canela y vainilla. Cuando los piratas ingleses capturaron a los barcos españoles descubrieron el chocolate y pensaron que lo único que le faltaba para hacerlo mas  sabroso era endulzarlo. Los españoles  llevaron el cacao a España para  cultivarlo; por años permaneció en secreto en la corte española, pues decían que el cacao era afrodisiaco. Los monjes españoles lo llevaron a Alemania a  finales del siglo XVII y se dio a conocer en toda Europa. Los Italianos fueron los primero en comercializar el chocolate.